كيف تضبط رطوبة ركيزة فطر الموريل 60–65% وما مواصفات الخلاط الصناعي؟
الرطوبة المثالية لركيزة فطر الموريل (Morchella) قبل التعقيم تتراوح بين 60% و65%، وهي العامل الذي يحدد نجاح الزراعة أكثر من أي معدة أخرى. عملياً، يُخلط المكوّن الخشبي مع الماء في خلاط صناعي سعة 4–12 م³ ينجز دفعة وزنها 800–3,000 كغ في دورة تستغرق 5–8 دقائق فقط، ثم تُعبأ الركيزة في الأكياس وتُعقّم. إذا خرجت الركيزة من الخلاط برطوبة غير متجانسة، فلن تنقذها أي مرحلة لاحقة.
لماذا هذه الدقة في الرطوبة؟ الركيزة الجافة جداً تُبطئ نمو الميسيليوم وتمنحه غذاءً غير قابل للامتصاص، أما الركيزة المشبعة بالماء فتتحول إلى بيئة لاهوائية تتكاثر فيها البكتيريا وتُغلق المسام الهوائية. والطريقة المعتمدة في سيتشوان منذ عام 2000، وهي طريقة كيس التغذية الخارجي (ENB)، تعتمد على انتقال العناصر الغذائية من الكيس الخارجي إلى الركيزة داخل الكيس، وهذا الانتقال لا يحدث بانتظام إلا إذا كانت الرطوبة موحّدة في كل نقطة من الكيس.
• اختيار المواد الخام: نشارة الخشب أو قوالح الذرة أو قشور البذور كمصدر كربوني، مع نِسَب مدروسة من نخالة القمح أو الأرز. يجب أن تكون المواد متجانسة الحبيبات، لأن القطع الكبيرة تسحب ماءً أكثر من غيرها.
• إضافة الماء والخلط: تُضاف المياه تدريجياً أثناء الدوران، لا دفعة واحدة. دورة الخلط من 5 إلى 8 دقائق كافية لتوزيع الرطوبة، والإطالة الزائدة تسحق الألياف وتضغط الركيزة.
• القياس قبل التعبئة: خُذ عيّنة من ثلاثة مواضع مختلفة داخل الخلاط واضغطها بيدك؛ إذا نزلت قطرات قليلة فقط بين الأصابع فالرطوبة في النطاق 60–65%. اضبط قبل التعبئة، لا بعدها.
بالنسبة للمزارع التي تعمل بطاقة متوسطة إلى كبيرة، يوفّر الخلاط الصناعي سعة 4–12 م³ توحيداً للخلطة لا يمكن الوصول إليه بالخلط اليدوي، خصوصاً عند العمل بدفعات متتالية يومياً. الفارق الحقيقي ليس في سرعة الخلط بل في ثبات النتيجة بين دفعة وأخرى، لأن تقلّب الرطوبة بنسبة 5% فقط بين الأكياس يعني تفاوتاً واضحاً في سرعة الاستيطان الميسيليومي داخل نفس البيت الزراعي.
بعد الخلط تبدأ مرحلة التعبئة. آلة التعبئة الأوتوماتيكية لأكياس التغذية الخارجية (الجيل الرابع) من معهد سيتشوان تنجز 30–50 كيساً في الدقيقة، أي 1,800–3,000 كيس في الساعة، بأوزان من 300 غ إلى 1,000 غ للكيس، وتعمل على 220V/50Hz بقدرة 1.5 كيلوواط ووزن نحو 380 كغ، وتحل محل 15–25 عاملاً. أما خط الإنتاج الآلي الكامل للتجهيز والتعبئة فيتوفر بسعات 2/4/6/8 م³ وبطاقة 15,000–100,000 كيس يومياً بتحكم PLC، ويقلّل تكلفة العمالة بأكثر من 80%.
الخطوة التالية هي التعقيم بالبخار، وهنا يجب أن تكون الأكياس قد استقرّت رطوبتها مسبقاً. أجهزة التعقيم بالضغط العالي تعمل عند 105 أو 115 أو 121 درجة مئوية، وبأحجام تصل إلى 76 م³ مع مدخل لعربة الرافعة الشوكية، مع خيار الفولاذ المقاوم للصدأ 304 أو 316. الركيزة الرطبة بشكل صحيح تتعقّم بانتظام حتى في مركز الكيس، أما الركيزة الجافة فتبقى فيها بؤر ملوّثة لا يصلها البخار بكفاءة.
معهد سيتشوان لأبحاث الموريل (www.cn-localfoods.com) تأسّس عام 2010 في سيتشوان، موطن الزراعة الاصطناعية التجارية لهذا الفطر، ويملك قواعد عرض وتصنيع في آن شيان (نحو 300 فدان) ولوه جيانغ (نحو 1,200 فدان)، وورشة معدات بمساحة 12,000 م²، وشهادات ISO 9001:2015 وCE لسلامة الآلات، ويصدّر المعدات والتدريب إلى أكثر من 25 دولة. ويقدّم المعهد أيضاً أنابيب الميسيليوم (الأنبوب الواحد يكفي 667 م²) ودورة تدريب أونلاين باللغة الإنجليزية، إضافة إلى تصميم وبناء المزارع الجاهزة من 1 إلى 50 هكتاراً. للاستفسارات: [email protected] أو +86 17738334931.